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L'importance du mélange de cacao Très Méticuleusement

Pour les consommateurs, le prix n’est pas l’aspect le plus important, c’est la qualité du chocolat. Notre technologie de mélange au toucher doux répond parfaitement à cette tendance. Sans aucun compromis sur la qualité, la texture et la saveur, les mélangeurs Lindor mélangent les poudres de cacao et, le cas échéant, les fèves, avec des lots d'autres produits.

Gravité fait la plupart du travail
aubes fixes dans un tambour rotatif portent les fèves autour, tandis que la gravité fait le travail de mélange du produit. En dehors de la gravité, aucune autre force est exercée sur le produit dans un mélangeur Lindor, comme cela est habituellement le cas avec d'autres mélangeurs. Il n'y a pas de chaleur (frottement), les particules de poudre et les grains restent intacts, ne sont pas déformées et les huiles et les graisses ne sont pas forcés de quitter.

Cette méthode unique a aussi un avantage important: très faible consommation d'énergie inférieure à 1kW pour un lot de 500kg. La conception a aussi ses avantages. En raison de la forme des ailettes, le temps de mélange est très court, il se vide rapidement et complètement, et est facile à nettoyer.

Désinfection à la vapeur
Une option qui peut être ajoutée aux mélangeurs Lindor, et qui est très intéressant pour l'industrie de transformation du cacao, est l'injection de vapeur sèche au cours du cycle de mélange. Au cours du cycle de mélange, les poudres de cacao et fèves de cacao sont chauffés, un processus qui tue les bactéries telles que Salmonella.

Un traitement approprié pour le cacao cultivé avec soin
Un avantage très important de notre technologie est la façon minutieuse dans laquelle notre machine traite le cacao. Le même amour que l'agriculteur montre ses cultures lors de la croissance des meilleures fèves de cacao de qualité, Lindor applique le mélange du cacao, sans perte de qualité pour le consommateur.

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