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Le processus de pompage de Retrait levure pendant la production de vin

Pompes péristaltiques Verderflex

Le procédé de fermentation

Vinification ou vinification commence par la sélection des raisins. Après la récolte, les raisins, ils sont pris à une cave pour la fermentation. Les raisins rouges sont fabriqués à partir de la pulpe fermentée avec la peau, ce qui lui donne la couleur réelle. Tandis que le vin blanc est fait par la fermentation du jus extrait des raisins.

Traditionnellement, les raisins ont été recueillies dans des vases de chêne pour la fermentation. Aujourd'hui, de nombreux vignobles adoptent une approche plus moderne de la fermentation dans des conteneurs en acier inoxydable ouvert vers le haut.

Au cours de cette étape de levure peut être ajouté pour catalyser le procédé de fermentation. Cela prend généralement une à deux semaines pendant lesquelles la levure transforme le sucre dans les raisins en alcool. La fermentation alcoolique se déroule dans les conditions favorables créées par pompage sur le mélange et pigeages (piétinement traditionnelle de raisins), avec l'ajout de la levure.

À la fin du processus, la levure est retirée pour éviter de gâcher de la saveur et de laisser le vin avec une apparence nette et claire.

Verderflex pompes péristaltiques dans le filtre-presse
Le processus pour éliminer la levure est généralement effectuée par l'introduction de diatomées (kieselguhr) la terre dans le vin fermenté. Les fines particules de terre de diatomées attirent les cellules de levure à former des amas, qui restent dans une suspension dénommée bouillie de levure. La bouillie de levure est ensuite pompée à travers un filtre-presse avec une pompe péristaltique Verderflex, avant que le vin est enfin stocké ou en bouteille.

Une société allemande fabrique filtre de chambre système de presse monté sur un patin avec une pompe péristaltique industrielle Verderflex VF25 dans le cadre d'un système de filtre-presse standard.

De la cuve de stockage de suspension de levure, la bouillie est introduite dans la pompe péristaltique à travers une conduite d'aspiration 32-mm fabriqué à partir de tuyau souple Verderflex pour réduire la pulsation. La pompe péristaltique Verderflex est équipé d'DIN 11851, le type SC en acier inoxydable raccords sanitaires de 32 mm, avec inserts en fonction de la réduction de la tubulure 25mm. L'entraînement de la pompe est un 1.1 kW réducteur donnant une vitesse de la pompe de 48 rpm, offrant 800 l / h de produit à la presse du filtre.

Sur le côté de refoulement de la pompe à filtre presse, d'un tuyau souple 32mm est utilisée pour alimenter le filtre-presse. Il est important d'éliminer les pulsations du côté de refoulement de la pompe péristaltique, de sorte que, en plus du tuyau souple, un dôme d'air est installé. Le dôme de l'air a un volume d'environ 20 litres, permettant d'absorber les pulsations, mais également pour agir comme un réservoir de stockage pressurisé pour le filtre.

Les filtres de la chambre sont remplis uniformément avec le mélange de boue vin / levure, à une pression de 10 bar. Cette pression est maintenue et ne pas dépasser, pour un fonctionnement efficace. Pour atteindre ce capteur, une pression est installé sur le dessus du dôme de l'air et est réglé pour arrêter la pompe Verderflex course lorsque la pression de la barre 10 est inscrit. Au moins un sabot de pressage de la pompe est positionné pour être toujours comprimant le tuyau, agissant comme une soupape, maintenant ainsi la pression dans le dôme de filtre à air et la chambre.

Comme le vin se écoule lentement à travers le filtre de la pression à l'intérieur du dôme d'air réduit, jusqu'à ce que le capteur enregistre une pression de la barre 7, à quel point il est configuré pour démarrer à nouveau la pompe Verderflex. La pompe péristaltique industrielle continue d'arrêter et de démarrer dans ce cycle, maintenir une pression même entre 7 et 10 bar jusqu'à ce que le filtre est complètement rempli avec les solides de levure. À la fin d'un lot, lorsque la suspension cuve d'alimentation de levure est vide, la pompe péristaltique Verderflex peut fonctionner à sec sans dommage. Or, si le filtre est bloqué au milieu d'un lot, la pompe péristaltique peut être inversé pour vider le filtre et l'air de la bouillie de levure dôme, laissant le filtre sec, de sorte que le gâteau de levure peut être enlevé. Certaines des raisons pour lesquelles pompes péristaltiques Verderflex sont populaires dans les caves.

Dans ces caves en Allemagne le cycle de travail est d'environ 500 heures de fonctionnement par part par année.

Après chaque saison, le tuyau intérieur de la pompe est remplacé par un nouveau.

Les avantages et les avantages des pompes péristaltiques Verderflex:

• Auto amorçage, produit de levure peut être prise à partir de la cuve de stockage, même si ce est au-dessous de l'unité de filtre
• la capacité de mesure, débit constant au filtre à des pressions croissantes
• Aucune partie mobile dans le courant liquide, que le tuyau en contact avec le vin
• Réduction de l'entretien, que le tuyau comme pièce d'usure
• Le fonctionnement à sec, à la fin de chaque lot la pompe fonctionne à sec sans problèmes
• clapets anti-retour ne sont pas tenus comme sabot fermer complètement le tuyau.

Verder (UK) Ltd

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